青島大蝦的制作方法介紹。

1，把蝦的頭、殼、黑皮去掉，從後面切成兩瓣，取出黑沙腺，把大的切成兩瓣，和料酒、椒鹽面壹起放在碗裏。將豆粉加入蛋液中調成糊狀，將蝦仁拌勻。

2、冬筍剪短片。香菇泡發，洗去泥沙，去蒂，水煮，加湯，籠蒸至軟熟。胡蘿蔔切成4.5厘米長的花葉片，開水焯壹下，冷水浸泡。

3.鍋裏燒油至半熟，把蝦壹只壹只放進去，稍微煎壹下，撈起。油溫升了再放進去炸，撈起脆皮。

4.把鍋裏的剩油倒掉，放入豬油，放入姜、蒜、蔥，炒香，放入湯、冬筍、冬菇、大蝦、醬油、鹽、味精，燒開，小火煨透，放入豆粉勾芡汁，裝盤，胡蘿蔔加熱，擺盤邊上。