越南黑胡椒的歷史市場

黑胡椒(Piper nigrum)，又名黑川胡椒(Kurokawa)，是胡椒科的開花藤本植物，其果實幹燥後通常可用作香料和調味品。同樣的水果是白辣椒、紅辣椒、青椒的原料。黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區廣泛種植。黑胡椒的果實成熟後會呈暗紅色，內含壹粒種子；果實曬幹後會變成直徑5毫米的花椒核果。幹黑胡椒是歐式菜肴中常見的香料。自古以來，黑胡椒因其調味和藥用的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香味來自它所含的胡椒堿。黑胡椒，通常簡稱為“胡椒”，是世界上使用最廣泛的香料之壹。它可以在世界各地的餐桌上看到，通常與精鹽放在壹起。