1、主料：土豆、雞蛋、面粉。
2、土豆若幹，雞蛋兩到三個，大蔥，面粉500克左右。
3、土豆去皮洗凈切絲。
4、瀝幹土豆絲後加面粉、雞蛋、鹽、味精，和成糊狀。
5、用極少的油濕濕鍋（不能多放油），燒至五成熱，將土豆絲糊適量倒於平底鍋內，待其將要固化時用鍋鏟輕輕壓壓，不能攪動，使它們能團結成壹個餅，然後沿鍋邊倒入三勺油，輕輕轉動土豆絲餅。
6、蓋上鍋蓋燜三分鐘後，繼續轉動土豆絲餅，到底部微微發黃，然後翻轉，將未接觸鍋底的壹面朝下，再加少許油，繼續燜。
7、等到土豆餅兩面都焦黃，且扒開內部不再夾生時即可出鍋。