1、性別：生雞指的是公雞，即未被閹割過的雄性雞只。閹雞則是指已閹割的雄性雞只，即將雄性雞只的生殖器官去除，使其失去繁殖能力。因此，生雞與閹雞最大的區別在於性別以及是否具有繁殖能力。
2、特性：由於閹雞失去了雄性特征，性格更加溫和，不像生雞那樣好鬥、易怒。閹雞的叫聲較小，不會像生雞壹樣大聲啼叫，且外觀特征也比較明顯。閹雞通常體型較大、肉質鮮美，不會像生雞壹樣容易發胖。
3、味道：在口味方面，閹雞的味道被認為比生雞更好，更加美味。閹雞肉質鮮嫩，營養豐富，口感獨特，更能滿足消費者的需求。