輔料:鹽、胡椒粉1/2小勺、植物油、蔥花5g、雞精1/2小勺、姜片5g、蒜末5g。
土豆去皮，辣椒洗凈。
土豆切片，冷水浸泡，辣椒切成滾刀塊備用。
香菇提前泡發，去掉老根，清洗幹凈，撈出瀝幹水分。
準備好蔥花、蒜末、姜片。
將油加熱，放入少許辣椒炒香，放入蔥花和姜片翻炒。
倒入薯片翻炒片刻。
加入蘑菇，用中火翻炒，直到土豆變軟煮熟。註意經常翻炒，防止粘底。如果太幹，可以加壹點水。
將青椒翻炒，出鍋前加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻，加入蒜末和雞精出鍋。
技巧
1.如果不能吃辣椒，可以不放，或者去掉辣椒的筋。
炒這道菜的時候加點水。
3.蘑菇最好提前3-4小時泡好。