香椿含有維生素E和性激素，具有抗衰老、壯陽養陰的作用，對不孕癥有壹定療效，因此有“生育促進劑”的美譽。香椿是著名的時令產品，含有川楝素等揮發性芳香有機化合物，能健脾開胃。
1.香椿具有補虛壯陽、固精補腎的功效。
2.美容養顏用新鮮的香椿芽搗成汁敷臉，既能治療面部疾病，又能滋潤皮膚，有很好的護膚效果。
3、提高人體免疫功能，滋潤皮膚。開胃健脾，去油解膩香椿可以健脾開胃，增進食欲。早在唐代，香椿就被列入貢品。那時候皇帝已經會用香椿去油脂了。