氫化油，俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物黃油”。廣泛應用於面包、奶酪、人造黃油、蛋糕、餅幹等食品烘焙領域。油炸食品如炸雞、薯條、鹽焗雞等。除此之外，氫化油還隱藏在巧克力、冰淇淋、黃油曲奇、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶(奶精)、黃油面包中。這種添加劑大多存在於快餐中。這些令人垂涎三尺的食物，還得靠氫化油才好吃。傳統的植物黃油會產生大量的反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國都對此進行了限制。