步驟:
1，壹只甲魚，買的時候讓賣家殺了(甲魚內臟有很多黃色的油，壹定要清理幹凈)。
2.將龜殼與底殼分開，底殼朝上。
3.把它切成四塊。
4.用開水燙2-3次，燙死血，尤其是鱉甲。撕掉龜殼上的黑皮。我們用米酒和姜片腌制20分鐘。
5.將輔料浸泡在水中。
6.把幹蘑菇泡成香味。
7.將所有材料放入鍋中小火燉壹小時(也可以用高壓鍋15分鐘)。
8.取壹根鐵棍山藥，切成滾刀塊，放入水中。甲魚燉好後放入鍋中，加少許鹽調味。
9.小火燉20分鐘，燉好的甲魚湯就好了。