蓧麥是壹年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離 ，磨成粉後可食用，就叫蓧面，也叫裸燕麥面，又叫蓧麥面，這種植物的子實也叫蓧麥。由蓧麥加工而成的面粉。經過精細制作成為食品。蓧面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。
另外，蓧面還是壹種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是蓧面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。蓧面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。