傳統淮揚名菜，雞粥細軟，入口肥醇，魚翅軟糯。雞脯肉、蛋清、雞湯中含有豐富優質蛋白質，便於吸收，魚翅中含蛋白質與多種礦物質成份。
雞粥魚翅的做法
步驟step
1
水發牙揀翅加姜汁焯水，再用二湯、1/2料酒、1/2雞粉，將魚翅燒制收汁，勾少許芡，上籠蒸待用
2
雞脯肉切碎加雞湯，上粉碎機打成茸，過篩去渣，加入蛋清、精鹽、味精、1/2雞粉、生粉、1/2料酒，拌勻待用
3
鍋中放色拉油，燒熱，倒入雞茸漿，炒至細沙狀，放入魚翅，略炒，倒入碗中，撒火腿末即成