米醋就可以是那種淡黃色的醋，由糯米或大米發酵而成色澤淺，而且香氣濃酸味也比較清爽，不過任何醋嚴格的說，都無法百分之百的代替香醋。
香醋制造麥曲壹般在陽歷7月至8月間，此時正當荷花盛開，蓮蓬結子的高溫季節，所以制成的曲稱為"伏曲"。大曲經不少於8個月的貯存後才投入使用。
擴展資料按照國家標準的要求，食醋產品標簽上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的壹種特征性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。
壹般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產日期，不要購買過期產品。看清生產廠家，不要被類同標簽圖案誤導。並不是同壹地方的產品都具有代表該地方產品的特點。
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