芥末是適合吃的食物。
淘米水壹碗
適量的鹽
腌制酸菜的做法
1.腌制酸菜需要罐子或者密封罐。
2.準備好材料，將芥菜反復洗凈，稍微瀝幹壹些水，放在太陽下暴曬至幹。
3.將榨菜幹放入壹個大盆中，用鹽反復搓，搓到水呈綠色，放入壹個壇子中，盡量裝滿。把芥末切成小塊，塞住壹些縫隙。
4.把米飯放在水裏煮，然後晾到60度。
把淘米水倒進剛才盛酸菜的缸裏。淘米水壹定不能過酸菜，否則露出水面的酸菜會變黑，用幹凈的石頭壓在芥末上。
5.蓋上壇子，往凹陷處加水，在陰涼處腌制7天左右。顏色淡黃透明。