1、穿戴防護手套：在處理江團魚時，務必穿戴防護手套，以避免接觸其體液和刺。同時，穿戴適當的衣物來保護皮膚。
2、去除內臟和刺：將江團魚的內臟徹底清除，包括消化道、膽囊等部位。同時，使用魚鉗或專用工具小心地去除魚身上的刺。要小心操作，確保不被刺傷。
3、清洗和剁碎：將江團魚用清水洗凈，確保去除殘留的粘液。然後根據需要將其剁成塊狀或切片，以便進壹步料理或烹飪。
4、烹飪徹底：為了確保食品安全，江團魚必須充分烹飪。可以煮熟、燉煮或煎炸，確保魚肉完全熟透。