輔料:糯米粉50克
調料:米酒25g，姜5g，蔥5g，醬油15g，鹽15g，胡椒粉4g，味精1g，各適量。
粉蒸雞塊的做法:
1.雞肉洗凈，用刀拍松肉，切成塊；
2.將蔥和姜切碎；
3.將雞塊放入碗中，加入米酒、姜末、蔥花、精鹽、醬油、胡椒粉、味精，拌勻腌制2小時入味；
4.取壹個以米粉為底的大蒸碗，將腌制好的雞塊(均勻的汁液)放入其中，加入高湯(200g)拌勻，放入抽屜中，放在水鍋上用大火、開水、足氣蒸1小時；
5.蒸至酥脆取出。
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