市場上出售的蝦皮有兩種，壹種是生曬蝦皮，另壹種是熟煮蝦皮。前者無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發潮黴變，可長期存放，被稱作無鹽蝦皮。
蝦皮的營養成分
營養成分 含量/100克
熱量 153卡
蛋白質 30.7克
脂肪 2.2克
碳水化合物 2.5克
膽固醇 428毫克
維生素A 19微克
維生素B1 0.02毫克
維生素B2 0.14毫克
煙酸 3.1毫克
維生素E 0.92毫克
鈣 991毫克
磷 582毫克
鉀 617毫克
鈉 5057.7毫克
鎂 265毫克
鐵 6.7毫克
鋅 1.93毫克
碘 264.5微克
硒 74.43微克
銅 1.08毫克