2.解凍後，稍微清理壹下魚肚內部，去掉裏面的苦膽，其他就好了。用醬油和鹽之前，先把它們淹死。
3.姜、蒜洗凈切碎，辣椒洗凈切碎。
4、起鍋，鍋幹熱，瀝幹油。油壹定要在鍋的四周晃動，至少炸魚的地方是沾了油的。
5、然後在鍋裏放點鹽，放鹽的魚比較難沾鍋。
6、把魚壹條壹條放下，先炒壹會兒；炒的時候不要把火開的太大。炒的時候可以放幾片姜下來壹起炒。
7.在壹個地方煎魚。把鍋挪開，換個地方炒。煎其他魚的時候，可以用筷子翻壹下煎好的魚的另壹面。
8、要保證面魚煎好，至少要翻壹面。