1.打開真空包裝的瓜絲，崇明特產。
2.小蔥洗凈，切成蔥花。
3、油鍋熱，蔥花在油鍋裏爆香，倒入瓜絲。
4.將鹽、芝麻油和素食混合。
崇明金瓜形成了獨特的風味，具有絲細、色黃、味脆、營養豐富的特點，深受消費者青睞。在島內被外地人稱為“嘎嘎”。崇明金瓜的營養價值也很高。崇明金瓜含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物和18氨基酸。具有益氣止渴、健脾消食、清火的功效；而且含有丙二酸，能抑制糖轉化為脂肪，是減肥的良藥。更奇特的是，它含有葫蘆巴堿，這是其他瓜菜所沒有的，具有抗癌作用。經常食用崇明甜瓜絲，有利於提高人體免疫力、補中、減肥、促進新陳代謝、延緩生命衰老。