加工龍眼幹，要求皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品種. 日曬法：將成熟的龍眼連穗放在曬盤上置太陽下曬壹天，然後將單果剪下，再曬至次日下午，將曬盤疊起，用麻袋或草包蓋住，進行回潮，次日早晨再攤開曬，中午疊起再回潮，連續1-2天，逐漸幹到果皮壹擊即裂。 烘制法：用木炭作燃料，在60℃左右的溫度下烘制，每日翻l壹2次，晚上把炭火搞平，次日移出回潮l壹2天，然後再烘，再回潮，如此反復1-2次，最後再曬1-2天即成。 曬烘制法：選成穗果實放在曬盤上曬1壹2天，每天翻壹次，待果皮柔軟後放在烘床中，在60-65℃中烘12小時，翻動後移出靜放1壹2天，再烘2-4小時，到果皮壹擊即裂為度。
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