炸魚壹般要先把魚用料酒、鹽、姜腌制20分鐘。
家常炸魚的具體的做法：
用料：小黃花魚500克、小蔥1根、蒜2瓣、姜1片、料酒適量、鹽適量、剁椒適量、醋適量、水澱粉適量、生抽適量。
1、先把準備好的蔥、姜、蒜切碎放壹邊備用。
2、然後把準備好的小黃花魚去除內臟，用水洗幹凈，放壹邊控幹水。
3、小黃花魚控幹水後，用料酒、鹽、姜腌制20分鐘。
4、然後我們將腌制好的魚炸金黃，兩面都要炸，盛碗備用。
5、起鍋把準備好的輔料放入鍋中，壹起爆香，做調味湯汁。
6、最後將做好的湯汁澆在炸好的魚上面就可以了。
7、炸好的魚。