羊肚要用食用堿洗去異味，再用飛水沖洗，進壹步去除異味雜質。鍋內放入蔥、姜、八角、花椒加冷水，料酒、生抽、鹽、幹辣椒角，大火燒開，撇去浮沫，小火燉40分鐘，再用筷子夾透。
在煲湯之前，最好將切好的羊肚放入開水中焯壹下，這樣可以去除羊肚表面的黏液，口感更好。煨湯時，羊肚不宜久煮，否則味道會越來越硬。主要成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2和煙酸。
擴展數據:
羊肚性味甘、溫，能補虛健胃，治虛勞、手足熱、尿頻多汗。
壹般人群均可食用，尤其適合體質偏瘦、體虛乏力者食用；適用於胃氣虛弱、惡心、不食、盜汗、尿頻者。羊肚不適合儲存，買回來就吃。
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