材料:排骨300g，紅泡椒適量，郫縣豆瓣醬適量；
酸辣排骨食材:姜、蒜、蔥；
調料:澱粉1小勺，蠔油1小勺，料酒2小勺，醬油1小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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1.排骨洗凈瀝幹水分，加入調料拌勻，然後腌制壹至兩小時；
2.紅椒、郫縣豆瓣醬、姜、蒜全部剁成粉，切成蔥段；
3.鍋內放入適量油(以泡過的排骨為準)，將油燒至七成熱；
4.用筷子將腌制好的排骨放入鍋中，將排骨翻幾下。排骨兩頭的肉去骨後，開大火煎壹分鐘左右，取出瀝幹油。
5.鍋中留少許油，放入姜蒜末炒香，再放入泡椒和郫縣豆瓣炒勻；
6.加入炒好的排骨，攪拌均勻，然後加入蔥花，攪拌均勻。
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