正宗枝江鴨怎麽做才好吃？

1.鴨子宰殺後，瀝幹水分。將鴨腳剁碎，用冷水浸泡，洗凈。用80℃的開水燙後，拔去。清洗後，取出內臟。鴨子切成8厘米見方的塊，鴨胗的形狀像菊花。

2.焯水後，將五花肉刮幹凈，切成3厘米長、2厘米寬的塊。洋蔥打結。姜片。紅辣椒去蒂去籽後，切成眼片。

3.鍋內放入色拉油燒至七成熱，再將鴨頭、鴨腳、鴨肝、鴨子煎至金黃色，撈出。

4.在鍋中加入基礎油，加熱至五成熱。當五花肉炒至出油時，將鴨塊炒至橙黃色。然後將炸好的頭、腳、肝、魚子放入鍋中同時翻炒，直至瀝幹水分。之後將甜面醬、料酒、精鹽、姜翻炒，放冷水至原料淹沒，中火開。