主料:蝦仁200克，梨380克，鹽1克，白胡椒0.5克，碗汁1克。
1.準備食材:蝦，蝦去紗，洗凈控幹水分，用鹽:1 g，白胡椒粉:0.5 g腌制入味。
2、準備食材:梨380克，將梨改刀，從中間壹分為二。清洗後的開水焯壹下，放涼備用。
3.碗汁:番茄醬:35g，番茄醬:1勺，料酒:1勺，白醋:1勺，鹽:4g，糖:10g，澱粉:半勺，水:2勺。
4.蝦腌制10-15分鐘即可油炸。炒之前，先在蝦仁表面抓壹點幹澱粉，抓勻，然後放鍋裏炒，炒到蝦仁卷起來，顏色由透明變白。
5、倒入梨繼續翻炒均勻。
6.倒入準備好的碗汁，快速攪拌至醬汁均勻包裹在食材表面，關火出鍋。
7.成品圖。