1.紫薯洗凈切小塊，蒸涼，用勺子將紫薯壓成泥狀。
2.150g面粉、紫薯泥、2g酵母加少許水攪拌均勻成面團。
3.150克面粉、2克酵母、30克糖、80克溫水混合均勻成面團。
4.面團發酵成兩倍大。
5.紫薯面團發酵至兩倍大小。
6.將面團分好，搓圓，放出空氣，松弛10分鐘。
7.將小劑量搟成大小不壹的圓形皮，將壹張面皮揉成球狀放在兩張面皮上，像包包子壹樣包好，收口向下卷成圓形。
8.用刀片拔出十字刀，放在蒸籠上，醒酒15分鐘。
9.冷水燒開後，轉中火蒸15分鐘，然後關火。蒸好後小火燉3-5分鐘，開蓋出鍋。