1，腸粉米漿的制備
①配料準備:糯米粉、玉米澱粉、水。
②將100g粘米粉、60g玉米澱粉、10g澱粉攪拌均勻，最後慢慢加水攪拌成漿狀。粉與水的比例為1: 1或1: 1.2。
2、腸粉湯的制作
①8個幹香菇提前泡好，然後切塊，1根芹菜和2根蔥切成長段，5個蒜瓣去皮。
(2)鍋內油熱，放入蒜瓣、芹菜、小蔥爆炒至所有調料微黃，再放入小鍋中的香菇丁，慢炒。蘑菇丁煮熟後，加入20克耗油和300克水，小火煮5min，然後轉中火加入澱粉(10克澱粉)勾芡，最後加入2克鹽和600克水。