2、芹菜把葉子和莖分離出來，葉子用於打底用，不用煮熟，直接生的就可以，莖直接切成短節。
3、燒油，把姜蒜米炒香之後，加入豆瓣、辣椒面、青花椒面、鹽、胡椒、白糖、雞精、濃縮高湯汁。
4、炒香之後，加入尖椒炒香。
5、炒香之後，加水，燒開後放泥鰍。
6、泥鰍要好的時候把芹菜倒下去，再壹次煮開就起鍋。
7、把海椒面和幹的青花椒放在泥鰍面上，再撒上蔥花和小米辣圈。
8、青花椒放進鍋裏炸油，再把炸好的花椒和油壹起淋在盤裏即可。