冬瓜(去皮)375克，幹澱粉9.5克，鮮奶95克，高湯100克，精鹽2.5克，
植物油10g(另取750g作為炒料，消耗約27.5g)和味精1.9g。
工作方法
(1)冬瓜洗凈、去皮、去瓤，切成厚2厘米、寬8厘米、長16厘米的大塊，用1厘米見方、深約1厘米的刀切成對角線網格狀，然後直接切成長8厘米、寬2厘米的條狀；
(2)將鍋放在大火上，鍋熱時加入750g植物油，七成熱時加入冬瓜條，煎約15min。冬瓜肉微微收縮變軟時，撈出瀝幹油；
(3)將炒鍋放在大火上，倒入植物油(10g)，將油燒熱，放入高湯，將炸好的冬瓜條放入湯中，蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘。掀開蓋子，冬瓜條像棉花花絮壹樣飄起來，就是加鹽和味精，倒入牛奶。加入19g濕澱粉(幹澱粉)。