2.將新鮮絲瓜洗凈，去皮，用斜刀切小塊，姜、蔥、蒜洗凈，姜切絲，蔥切段，蒜切段，小米洗凈切小塊。
3、鍋中加少許水，放些鹽和油，將絲瓜放入開水中，不要焯太久，30秒即可撈出，瀝幹水分備用。
4.將幾個土雞蛋打入碗中，加入幾滴白醋，攪拌均勻，將鍋裏的油加熱，倒入蛋液翻炒，然後盛出待用。
5.重新倒油入鍋，油熱放蔥姜小米辣，炒出香味，放入絲瓜，翻炒均勻，再放入煎蛋和蔥花，加鹽和雞精，翻炒均勻，出鍋。清淡爽口，美味下飯。