1. 買回來的新鮮海魚刮去魚鱗，去除內臟，洗凈，打上花刀後加入少許鹽，料酒還有蔥姜絲腌制壹會兒。為了去除魚腥，我在魚肚子裏、花刀口處都添加了蔥姜絲
2. 將大蔥，姜 、蒜改刀切段切片兒，炒鍋加熱後，加入蔥姜蒜爆香，加入少許郫縣豆瓣醬（我想吃微辣的，家裏沒幹辣椒了就用這個代替了，不喜歡的可以省略）再加入豆瓣醬翻炒片刻後加入清水，米醋
3. 然後將魚放入鍋裏，大火煮開小火燜10——20分鐘。在燜的時候中間要記得翻壹下魚，使之兩面都入味兒，最後三五分鐘打開鍋蓋，加入壹點兒白糖，大火収汁，最後加壹點兒雞精就好
4. 裝盤，點綴點兒香菜，上菜吧