做法:1。先將魚去鱗、去內臟，洗凈，切去頭尾(整個)，將魚切成兩半，去掉胸骨，將魚剩下的兩半用刀切成條狀。切記不要切到底或者去皮，加鹽加壹些生粉備用。
2.將油放入鍋中煮至沸騰，將切好的魚用鹽和玉米澱粉在油中炸至金黃色。這時候魚的肉會向兩邊滾，迅速把魚皮包起來，妳會看到很多魚。另外，把魚頭和魚尾壹起炒，把魚頭和魚尾放在壹起，這樣會更好看。
3.將西紅柿搗成醬，在幹凈的鍋裏放油，煮沸。先將姜蒜爆香，然後將西紅柿放入鍋中，加入適量的糖和雞粉熬成汁，澆在魚上(魚頭和魚尾也是裝飾品，不用澆汁)。在上面放兩個香菜作為裝飾，松鼠魚就做好了，可以上桌了。