做法如下
1、準備食材：鯽魚，青椒，小蔥，青紅小米辣，姜，大蒜。
2、鯽魚打上花刀，直刀下去，刀往背脊上面拉壹點（直刀不能切太長，不然魚肉很容易煮爛）。
3、把材料塞進魚肚子裏面，腌制十分鐘後取出蔥葉。
4、青紅小米辣切碎備用。
5、小蔥把蔥白切成段，其余的切成蔥花。
6、鍋裏加入適量油，下姜末、蒜末、小米辣、青花椒炒香後加入少許水，然後加適量的鹽、胡椒粉、雞精。
7、水開之後下入鯽魚，煮壹分鐘之後把魚翻個身，煮到三分鐘。小心地把魚撈出來，裝進盤中，挑出蔥姜。
8、調理炒制完成後關火，把汁淋到魚上，即可上桌食用。