2.用刀將手伸進風扇殼內，強行將殼壹分為二，這樣也會切掉風扇殼內的肉。
3.再次用刀，粘住扇貝底部，將扇貝肉完全去除。註意壹定要粘殼，這樣才能剔除完整的扇貝肉。
4.扇貝與肉分離後，將扇貝肉清洗幹凈，用刀去除扇貝肉的內臟，將扇貝肉放入容器中，加入鹽水浸泡兩到三分鐘，用筷子順時針旋轉扇貝肉，使扇貝肉表面的沙子與肉分離。
5.扇貝肉初步清洗後，在扇貝肉中加入適量生粉，擦洗扇貝肉。小心不要太用力。最後再用清水沖洗壹遍，扇貝肉就洗幹凈了。