1.牛肉切成2cm的塊，然後用清水浸泡1小時，中間換壹次水。2.將牛肉放入鍋中用冷水焯壹下，然後撈出備用。3.鍋中倒入適量的油。油熱時，將蔥、姜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。4.將牛肉在鍋中翻炒均勻，將冰糖翻炒至融化，將2湯匙生抽和1湯匙生抽在鍋中翻炒至顏色最高，鍋中倒入適量熱水，將山楂放入鍋中，然後加入2湯匙鹽調味，將鍋中的肉和湯倒入高壓鍋中，壓制。壓好後，鍋裏的湯就多了。這時候可以把高壓鍋裏的肉和湯倒進炒鍋裏，開大火，收湯。湯收完了，就可以拿出來開始了。