工具/材料:姜、冰糖、香醋、白酒、鹽、面粉、清水、鍋、蒸鍋、無水無油壇子。
1，準備適量的生姜，先放入水中洗凈(如果生姜上有難以清洗的東西，可以用刀剪掉)。把姜洗幹凈後，加入適量的鹽，抓壹會兒，再加入適量的面粉，抓壹遍攪拌均勻，用流動的水沖洗，這樣洗出來的姜會更幹凈。
2.將生姜放入蒸鍋，冷水蒸，水蒸10分鐘。該出門了。
3.將生姜表面的水分全部擦幹，放在案板上切塊。
4.將切好的姜片放入無水無油的缸中，加入少許冰糖、無配料的香醋、壹勺白酒，蓋好密封，腌制3天後食用。
5.腌制不止壹次，存放壹年也不會壞。把泡椒姜片當下飯，吃起來又酸又脆，又香又好吃，美味正宗的泡椒姜就做好了。