2.這道菜的名字是椒鹽蝦
它的菜系是粵菜。
特性
外焦裏辣，肉軟嫩可口。
原料
鮮蝦500g，山藥15g，花椒25g，花生油1000g，幹凈香菜25g。
制造工藝
1.蝦仁用清水洗凈，先剪去須和槍，去掉槍下的雜物，剪去蝦仁的爪和輻腳，晾幹。辣椒切成米粒。2.大火燒熱炒鍋，放入花生油，加熱至五成，將油浸泡在海水中至八成熟，將油連同油壹起瀝幹。3.炒鍋回火，放入泡過油的蝦仁，炒壹會兒。將山藥和輔椒翻炒至熟，裝盤，堆成山形，四周撒上香菜即可。註:淮鹽:用中火加熱炒鍋，加入精鹽500g，炒至滾燙嘈雜，然後離鍋，倒入五香粉20g，拌勻。