檸檬酸鈉是壹種常見的有機化合物，具有以下特點:
1.檸檬酸鈉是壹種弱酸強堿鹽，具有良好的緩沖性能，可以調節溶液的pH值，對金屬離子有很好的絡合能力。
2.檸檬酸鈉在生物降解方面表現良好，即在自然界中容易降解，不會對環境造成嚴重汙染。
3.檸檬酸鈉的原料主要是糧食，因此其生產過程是安全的，對人體健康無害。
壹般來說，檸檬酸鈉二水合物和檸檬酸鈉是同壹種物質，化學結構和性質相似，使用上沒有明顯區別。