2、做法：將活蝦放清水中養半天，中間換兩次水，用牙刷將小龍蝦壹個個刷洗幹凈，挑去泥腸，用剪刀剪開蝦背，反復用清水沖洗幹凈後控幹水分。
3、熱鍋倒油，油溫7成熱時倒入小龍蝦，炸至蝦體泛紅時，撈出來瀝油。生姜洗凈切成片，大蒜子去皮切碎，幹辣椒洗凈切碎。
4、熱鍋倒油，油熱倒入姜片、蒜末爆出香味，放入壹勺豆瓣醬炒出紅油。倒入炸好的小龍蝦，加少許鹽，大火翻炒片刻。
5、倒入準備好的啤酒，大火煮開，加入幹紅辣椒，繼續大火燉煮。煮至湯汁濃稠，加少許雞精調味即可出鍋。