佐料
豆腐皮2塊，蝦150g。
豬肉飯100g豆腐1。
雞蛋1克鹽
胡椒澱粉15g。
適量的面粉
油炸豆腐卷的步驟
1.蝦仁洗凈，去筋，用肉飯在黃酒中腌制幾分鐘，然後用料理機搗碎。
2.將豆腐在水中煮幾分鐘，撈出，壓成泥狀。
3.雞蛋打好，加入蝦醬和豆腐醬，再加入鹽、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻。
4.兩張豆腐皮鋪好，餡料卷成條狀。
5.每隔4-5厘米用繩子系住。
6.均勻地撒上面粉。
7.放入油鍋，用溫熱的油炸。
8.取出後瀝幹油，解開系繩，切成顆粒。
9.成品外脆裏嫩，鮮香可口。