1、用新鮮的茶葉做出來的美味很多。有茶葉蛋、龍井蝦仁、油炸香酥茶葉尖、五香熏魚、樟茶鴨子、茶葉粥、茶香牛腩、茶香排骨等等。
2、茶香鯽魚這道菜，鯽魚味主要食材，茶葉作為主要調料。
3、成品菜肴，鹹、鮮、香、吃過以後還略微有些茶香留口，微微回甜。
4、茶香鯽魚的茶香是通過茶葉在魚腹烹調，讓茶香味道浸潤魚肉。和樟茶鴨子、五香熏魚壹類的茶菜不壹樣，後者是通過熏蒸的方式，讓茶葉香味附著在食材表面。
5、茶香鯽魚的茶香是浸潤入肉，有效的去除魚腥味道，突出鯽魚肉鮮甜的口感，所以這道菜魚肉入口以後略微回甜。