步驟1
純牛奶撕吐司的做法
將鮮奶和酸奶混合，加熱至35-42度。靜置40分鐘。
第二步
加入凝乳酶(小牛皺胃酶最好)，做橫切約10分鐘，去除乳清，使凝乳酶與酪蛋白分離，靜置約3小時。
第三步
當酸度降至PH5.8時，用漏勺將凝乳塊取出。
第四步
在70度左右的熱水中焯壹下，然後取出拉伸，類似揉面。
第五步
揉捏壹段時間後，有漂亮的光澤，新鮮的馬蘇裏拉奶酪就是這樣做的。
不要把鍋裏的乳清倒出來，用它來做乳清奶酪。