材料準備:雞蛋、隔夜米、幹香菇、大蔥、胡蘿蔔、黃瓜、油、鹽、糖、胡椒粉。
1，蛋黃和蛋清的分離。將兩個蛋黃倒入米飯中，抓勻備用，最好是隔夜米飯。
2、幹香菇泡發切塊，壹整根蔥，胡蘿蔔，黃瓜不用焯水。
3、從鍋裏下油，油煙到小火，甚至關火，炒雞蛋清。
4、胡蘿蔔和蘑菇不好煮，先炒，中小火，可以加壹點鹽，看到有可樂，就說明快好了，放壹邊。
5.補充機油。熏制後，加入米飯。剛開始是壹坨，後來用小火炒了大概10分鐘，炒成了清亮的狀態。
6、先放入胡蘿蔔和香菇翻炒幾下。加入黃瓜和蛋清翻炒幾下。最後，加入大蔥，不要炒。炒幾下就好了。半生不熟的大蔥是甜的。加入鹽、糖和胡椒，調味，攪拌均勻。