怎麽送蛋清才算成功？不知道怎麽送的蛋才算成功。

已經發好的蛋清，用打蛋器或筷子提前有尖，不會脫落。這是成功的。壹般用打蛋器打蛋清比較安全，需要4-5分鐘。也可以手動打蛋清，但是費時費力。

送蛋清的步驟

1，蛋清放在幹凈無水無油的盆裏(壹定要幹凈無水無油，重要的事情說三遍)；

2.發15秒就是魚眼泡(圖1)，加糖40秒繼續發(圖2)。第壹次加糖的時候，蛋白質的氣泡就開始細膩了。

圖1魚眼泡

3、1分鐘15秒繼續加糖，發現泡沫比較細膩，繼續發。

4、1分30秒，蛋白質開始有壹點質感。

5、3分20秒，1設置為壹檔，在旋轉過程中慢慢擡起妳的打蛋器，當它離開蛋清表面時關閉打蛋器。打蛋器上有壹個小尖端。送走成功。最多四分鐘。