1、準備胡蘿蔔1.5公斤、辣椒粉1/3杯、蔥末5湯匙、蒜泥3湯匙、姜末1湯匙、食鹽4湯匙、白糖1/2湯匙、蝦醬1湯匙。
2、將胡蘿蔔用食鹽搓洗幹凈，切成7厘米長的段條。
3、把7厘米長的段按十字線從兩頭相對剖口，但都不剖到底而保持整體，然後取2湯匙鹽腌上。
4、把辣椒粉和蔥、蒜泥、生姜末、白糖、食鹽、搗碎的蝦醬糊放在壹起攪拌均勻，成辣甜蝦醬糊。
5、將腌過的胡蘿蔔擠出水分，並在刀口內塗抹辣甜蝦醬糊。
6、把蔥的綠色部分鋪進罐底，撒少許食鹽，再把填好料的胡蘿蔔密實地碼進去。
7、將剩余的辣甜蝦仁醬糊和腌胡蘿蔔的鹽水潑在上邊，封口蓋，存放1天，便可食用。
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