稱超手有兩個原因:
第壹個聲明:
壹是因為它的皮薄，好煮，所以上桌之前就已經煮好了。有壹個故事，有人溜達到成都街頭的壹家小吃店，問老板為什麽“餛飩”到了這裏就變成了“餛飩”。老板沒有說話，只是把手裏的餛飩扔進湯鍋裏，然後雙手抱胸抄著，靠在門框上，用炯炯的目光盯著湯裏的東西。壹分鐘後，東西做好了，裝在碗裏，端給食客，喊“抄妳手兩兩”。
另壹種說法是，看起來像壹個人抓兩只手:制作餛飩的最後壹道工序是抓面團的兩端，粘在中間，這與人們把手抓在懷裏避寒的形象頗為相似，所以稱為“抓手”。