澳大利亞和牛分類關於澳大利亞和牛分類

1.澳洲牛肉的等級壹般是M4到M9。這些等級參考澳洲和牛的雪花等級。從M4到M9，雪花含量(大理石紋)逐漸增加，品質也逐漸提高。其中，M6~7牛肉屬於比較好的牛肉。

2.澳洲牛肉(包括澳洲牛肉和牛)的分級標準有大理石紋肥度、肉色、脂肪顏色、背膘(皮下脂肪厚度)、酮體生理成熟度* * *，等級越高，牛肉越好。

3.澳和牛的肉質遠高於M9牛肉。相關公司為了對澳牛進行分級，增加了M10、M11、M12三個等級(分級標準不變，但似乎沒有得到相關機構的認可)。

4.市面上大部分澳和牛屬於M8-10等級，脂肪比例在30-35%左右。而M12級牛肉的脂肪率高達50%，品質堪比日本A5級牛肉和牛。