輔料:青椒、炒花生、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醋、糖、醬油、澱粉、幹辣椒、花椒和胡椒面。
烹飪方法:
1.雞腿切塊，加入料酒、鹽、胡椒粉、糖腌制3-5分鐘，加入同樣的調料腌制3-5分鐘。鹵制後，將雞塊和蝦仁分別加入蛋液和幹澱粉，拌勻，上漿備用；
2.取壹小碗，加入鹽、雞精、料酒、醬油、醋、胡椒粉、糖、水澱粉和水調成汁備用；
3.鍋內點火，倒入適量油至油溫五六成熱，將雞塊、蝦仁翻炒至熟，取出，留底油，放入花椒炒香，再取出花椒，放入幹辣椒、花椒面、蔥、姜、蒜，放入雞塊、蝦仁、青椒翻炒，倒入調好的汁翻炒，放入花生出鍋。