材料:雞爪500克，醬料20克，醬油30克，草菇醬油1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1克，湯500克，清油。
練習:
1.雞爪切去尖端，去掉腳上的骨頭，洗凈，放入冷水鍋中焯壹下，撈出5分鐘後洗凈瀝幹。
2.油燒熱，放入雞爪，炸至金黃%%，皮皺時撈出，冷水浸泡至皮脹。
3.鍋內放入湯、oK醬、生抽、草菇醬油、糖、茴香、花椒、黃酒、蔥姜、雞爪，放入碗中蒸至酥脆，取出放入鍋中，加入味精，滴幾滴檸檬酸，收汁後放入鍋中加熱。
特點:酥香。OK虎皮雞爪是廣式早茶虎皮雞爪的翻版，好吃又經濟，很受歡迎。
小貼士:雞爪壹定要炸軟膨脹後，再用材料煮熟。