包子:老豆腐2小塊，65438+豆瓣醬0大勺，雞湯2大勺，五香粉2大勺，饅頭皮:面粉500克，酵母7克，溫水2大勺，250克。
自制豆腐包的做法
步驟1
去皮:面粉500g，酵母7g，糖2湯匙，攪拌均勻，溫水250g(不要太燙，否則酵母容易燒焦)，用筷子同方向攪拌，然後用手揉10分鐘(三光:面光、手光、盆光)。
第二步
豆腐切丁備用。
第三步
往鍋裏倒壹點油。鍋熱了，放入豆腐翻炒。等水差不多幹了，淡豆瓣醬，再翻炒，讓豆瓣醬融化。雞湯，煨為汁。
第四步
搟皮做包子。
第五步
鍋放冷水，包子放上面，然後大火煮(二次發酵)。煮開後轉中火，煮15分鐘(包子皮壓上去會反彈)，再小火燜5-10分鐘左右。