2.煮雞腿。首先我們把雞腿洗幹凈，鍋裏放冷水，放入蔥和姜，大火燒開，加入料酒。中火煮12分鐘，直到雞腿爛了，然後關火，燉雞腿八分鐘左右。八分鐘後，取出雞腿，放入冰水中浸泡。
3.準備食材。將小米椒切成圈，用少許鹽腌制，可以充分激發小米椒的辣味。
4.做藤椒油。鍋中熱油，將熱油澆在藤椒上，刺激藤椒的香氣。
5.做調料。準備100ml煮雞腿的水。如果沒有，可以直接用清水。加入小米椒、鹽、雞精、醬油、胡椒粉拌勻。
6.制冷。將煮熟的雞腿切塊，放在盤子裏，澆上汁和藤椒的油，然後放入冰箱冷藏2-3小時即可食用。