材料:500克蘑菇，1個雞蛋。
輔料:澱粉25g，面粉50g，鹽1勺，醬油半勺，胡椒粉1勺，辣椒粉1勺，孜然粉1勺，橄欖調和油1勺。
1.香菇洗凈，撕成小條，鍋中水燒開，香菇焯水2分鐘，撈出瀝幹。
2、澱粉、面粉、雞蛋、少許水、半勺醬油拌勻。
3.加入1湯匙橄欖調和油，然後加入1湯匙食用油、1湯匙胡椒粉、1湯匙孜然粉、1湯匙辣椒粉和1湯匙鹽，攪拌均勻。將蘑菇倒入面糊中，備用。
4.烤網上鋪錫紙，刷壹層油，把香菇放在烤網上，空氣炸鍋預熱180度。
5.將烤網放入煎鍋中，180度烤20分鐘。中途拿出來翻過來。脆皮炒蘑菇做好了。